一筅击拂七汤沫，宋时风月落杯心
李女士与相识二十年的闺蜜约在这间工作室过周末。两人都爱读宋人笔记，对建盏兔毫、茶筅击拂这些字眼耳熟能详，却始终没机会亲手点一回茶。这次进门，见席上已备好黑釉建盏、竹制茶筅、青瓷汤花瓶，案头一只小石臼里盛着研磨好的抹茶细末，颜色翠得像雨后的苔，两人对视一眼，都笑出了声——仿佛真穿越回了汴京的某间茶坊。
李女士的一侧｜静观其变
她先坐在茶师左侧，看茶师以茶勺取末约二钱入盏，注少量温水调成膏状。第一汤环注一周，茶筅轻搅，她以为不过是搅和，待到第三汤重手击拂，盏中忽起粟粒般的泡沫，才惊觉古书所写"咬盏"二字何意。沫饽层层堆起，她忍不住凑近细看，那白沫细腻如雪，竟真不散。
闺蜜的一侧｜亲手击拂
轮到闺蜜执筅，方知这看似轻巧的动作暗藏讲究——手腕要稳，力道要匀，筅须触及盏底却不磕碰。她前两汤点得稀薄，沫子立不住，茶师在旁轻提"再快些、再深些"，到第五汤时她忽地找到节奏，盏面竟浮起一层绵密的乳白。她举起盏给李女士看，眼里是孩子般的得意。
分茶与题字
点好的茶汤并不急着饮。茶师取一支细竹签，蘸取备好的抹茶浓浆，在两人盏中的沫饽上各画一笔——给李女士画的是一枝瘦梅，给闺蜜画的是半轮残月。沫面作画极考验手稳，稍一迟疑便晕开。李女士那枝梅虽说不上精致，却清瘦有致，闺蜜的月则晕成了云气，两人又笑一回，举盏相碰，先观后饮。
入口是抹茶特有的鲜与微苦，但因击拂充分，汤体绵柔似奶盖，苦味被沫饽的厚度托住，反而在舌面化出一股回甘。两盏饮尽，闺蜜感慨说从前只道点茶是仪式，今日才知那七汤的讲究，每一汤都是为了让茶更顺、更厚、更耐回味。李女士则把那只绘了梅花的建盏捧在手心，说这一下午，比看十部宋剧都来得真切。
体验项目：宋式点茶 | 到店人数：2人 | 客户称呼：李